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Publication originale Chimay ce n’est plus uniquement de la Trappiste, place aussi à un gin 100% local, artisanal et bio. «Ginmay», c’est le nouveau projet lancé par Xavier Dusaucy, le patron du café des Touristes à Virelles. Chimay ce n’est plus uniquement de la Trappiste, place aussi à un gin 100 % local, artisanal et bio. « Ginmay », c’est le nouveau projet lancé par Xavier Dusaucy, le patron du café des Touristes à Virelles.